🦀 Biskviti punjeni rakovima sa sirom i limun-puter sosom

Ovi biskviti punjeni rakovima sa sirom i preliveni limun-puter sosom prava su poslastica! Hrskavi spolja, kremasti iznutra, savršeni su kao predjelo ili prilog uz večeru.

Sastojci

Za biskvite:

• 2 šolje glatkog brašna

• 1 kašika praška za pecivo

• 1/2 kašičice sode bikarbone

• 1/2 kašičice soli

• 1 kašičica bijelog luka u prahu

• 1/2 šolje hladnog neslanog maslaca (nasjeckanog na kockice)

• 1 šolja naribanog tvrdog cheddar sira

• 1 šolja mlaćenice (buttermilk)

Za punjenje od rakova:

• 225 g mesa raka (iscijeđenog)

• 2 kašike krem sira (omekšanog)

• 2 kašike majoneze

• 1 kašičica Dijon senfa

• 1 kašičica Old Bay začina (ili mješavine začina za plodove mora)

• 1 kašika svježe nasjeckanog peršuna

• 1/2 kašičice naribane korice limuna

Za limun-puter sos:

• 1/4 šolje neslanog maslaca

• 1 kašika soka od limuna

• 1 kašičica bijelog luka u prahu

• 1 kašika nasjeckanog svježeg peršuna

Priprema

1. Priprema fila od rakova:

U zdjeli pomiješajte meso raka, krem sir, majonezu, senf, začin, peršun i koricu limuna. Dobro sjedinite i ostavite sa strane.

2. Priprema tijesta za biskvite:

• Zagrijte rernu na 200°C i obložite pleh papirom za pečenje.

• U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i bijeli luk u prahu.

• Dodajte kockice hladnog maslaca i utrljajte ga u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

• Umiješajte ribani sir.

• Dodajte mlaćenicu i miješajte dok se tijesto tek ne sjedini.

3. Formiranje i punjenje biskvita:

• Uzmite kašiku tijesta, lagano je spljoštite, stavite malo fila od rakova u sredinu, preklopite i zatvorite rubove.

• Poređajte biskvite na pripremljeni pleh.

4. Pečenje:

Pecite biskvite 15–18 minuta, dok ne porumene i dobiju hrskavu koricu.

5. Priprema limun-puter sosa:

• U maloj šerpici rastopite maslac na srednje jakoj vatri.

• Dodajte sok od limuna, bijeli luk u prahu i peršun. Promiješajte i odmah maknite s vatre.

6. Posluživanje:

• Premažite tople biskvite limun-puter sosom.

• Po želji ukrasite dodatnim svježim peršunom i poslužite odmah.

Savjet:

Ako ne možete pronaći meso raka, možete koristiti i sitno nasjeckani surimi (imitaciju rakova) kao povoljniju alternativu.