Sastojci:
- 2 pileća filea (oko 200-250 g / 7-9 oz svaki)
- So i biber, po ukusu
- 1 kašika biljnog ulja
- 100 ml sveže cijeđenog soka od grejpa (oko ⅓ šolje)
- 50 ml pileće čorbe (oko ¼ šolje)
- 1 kašika javorovog sirupa
- 1 kašika balzamičnog sirćeta
- 1 kašika putera
- 1 kašičica kukuruznog škroba (opciono, za gušći sos)
- Za dekoraciju: kriške svežeg grejpa i grančice timijana
Uputstvo:
Priprema piletine:
- Osušite pileće filee papirnim ubrusom, zatim ih obilno začinite solju i biberom sa obe strane.
Prženje piletine:
- U velikoj tavi, zagrijte biljno ulje na srednje visokoj temperaturi.
- Dodajte pileće filee u tavu i pržite oko 5-6 minuta po strani, ili dok ne porumene i budu potpuno kuvani sa unutrašnjom temperaturom od 74°C (165°F).
- Kada su kuvani, prenesite piletinu na tanjir i pokrijte labavo folijom kako bi ostala topla.
Priprema glazura od grejpa i javorovog sirupa:
- U istoj tavi, smanjite temperaturu na srednju i dodajte sveže cijeđeni sok od grejpa, pileću čorbu, javorov sirup i balzamično sirće.
- Dobro promiješajte, strugajući dno tave kako biste oslobodili sve zaostale mrvice (ovo dodaje sjajan ukus sosu).
- Pustite da sos krčka oko 5 minuta, dok se malo ne redukuje.
Zgušnjavanje sosa (opciono):
- Ako preferirate gušći sos, otopite 1 kašičicu kukuruznog škroba u malo vode i umiješajte ga u sos.
- Nastavite da krčka još 2-3 minuta dok sos ne postane željene gustine.
Završetak sosa:
- Dodajte puter u tavu, miješajte dok se potpuno ne otopi i ne sjedini sa sosom. Ovo dodaje bogatstvo i sjaj glazuri.
- Kušajte i po potrebi dodajte malo soli i bibera.
Serviranje:
- Vratite pileće filee u tavu, prelijte ih glazurom od grejpa i javorovog sirupa.
- Ukrasite kriškama svežeg grejpa i grančicama timijana za dodatnu boju i ukus.
- Poslužite toplo, dodajući dodatni sos preko piletine.