Dinstana govedina sa krompirom i paprikom je klasično, srcegrejuće jelo koje donosi bogate i duboke ukuse na sto. Ovo jelo prikazuje nježno, dugo kuvano govedje meso začinjeno solju i biberom, koje se dinsta u slanoj povrtnoj čorbi dok ne postane savršeno mekano. U kombinaciji sa krompirom začinjenim paprikom, kuhanim na masti za dodatnu bogatost i začinjenim blagim kuminom, crnim biberom i svežim začinskim biljem, ovaj recept predstavlja savršen obrok za udobnost. Idealno za opuštene porodične večere, ovo bezvremensko jelo nudi zadovoljavajuću ravnotežu bogatih proteina i slanog povrća, pokazujući kako nekoliko pažljivo odabranih sastojaka može pretvoriti nešto u zaista posebno.
Sastojci:
Za dinstanu govedinu:
- Govedje meso (but) – 2 kg
- So – po ukusu
- Crni biber – po ukusu
- Brašno – za pošprancanje
- Crni luk – 2 glavice, sitno isjeckan
- Povrtna čorba – 800 ml
- Biljno ulje – za prženje
Za krompir sa paprikom:
- Krompir – 4-6 velikih komada, oljušten i isječen na kocke
- So – po ukusu
- Mleveni kumin – po ukusu
- Mast – za prženje (ili zamjena sa biljnim uljem)
- Crni biber – ½ kašičice
- Slatka paprika – 2 kašičice
- Vlasac – sitno isjeckan, za dekoraciju
- Peršun – sitno isjeckan, za dekoraciju
Uputstvo:
Priprema govedjeg mesa:
- Osušite govedje meso papirnim ubrusom i obilno začinite solju i crnim biberom sa svih strana.
- Lagano uvaljajte meso u brašno, otrešite višak. Ovo pomaže da se stvori lijepa korica prilikom prženja.
Prženje mesa:
- U velikom, tavanom loncu ili Dutch oven-su, zagrijte malo biljnog ulja na srednje visokoj temperaturi.
- Dodajte meso u lonac i pržite sa svih strana dok ne porumeni. Ovo bi trebalo da traje oko 4-5 minuta po strani.
- Kada meso porumeni, izvadite ga iz lonca i ostavite sa strane na tanjiru.
Prženje crnog luka:
- U istom loncu, dodajte još malo ulja ako je potrebno i dinstajte sitno isjeckani crni luk dok ne omekša i porumeni, oko 5-7 minuta.
- Strugajte dno lonca dok luk dinstate kako biste oslobodili sve zaostale mrvice, dodajući dubinu ukusu jela.
Dinstanje i dinstanje:
- Kada luk bude kuvan, sipajte povrtnu čorbu u lonac, strugajući dno kako biste olabavili sve zaostale mrvice. Dovodite čorbu do ključanja.
- Vratite prženo meso u lonac, poklopite i smanjite temperaturu kako biste održali lagano ključanje.
- Pustite da se meso dinsta 2,5-3 sata, ili dok meso ne postane nježno i lako se cijepa. Možda ćete morati da okrećete meso povremeno i da osigurate da ostane djelomično potopljeno u čorbi.
Priprema krompira sa paprikom:
- U posebnoj tavi, zagrijte mast na srednjoj temperaturi. Dodajte kocke krompira i pržite dok ne porumene i postanu hrskave sa svih strana, oko 10-15 minuta.
- Začinite krompir solju, crnim biberom, kuminom i slatkom paprikom, dobro promiješajte da se sve pokrije.
- Nastavite da kuvate krompir, povremeno miješajući, dok ne postane mekan iznutra a hrskav spolja.
- Kada je gotov, ukrasite sitno isjeckanim vlascem i peršunom za dodatnu boju i ukus.
Serviranje:
- Isjeckajte dinstanu govedinu i servirajte uz krompir sa paprikom.
- Prelijte malo čorbe za dinstanje preko mesa za dodatnu sočnost i ukus.
- Po želji ukrasite dodatnim začinskim biljem i poslužite toplo.
Vrijeme pripreme:
- Priprema: 20 minuta
- Kuvanje: 3 sata
- Ukupno vrijeme: 3 sata i 20 minuta
- Porcije: 6-8
- Kalorije: Oko 450 kcal po porciji
Savjeti za najbolju dinstanu govedinu sa krompirom:
- Koristite svježe govedje meso: Izbor svježeg komada govedjeg mesa, poput buta ili sličnog komada koji ima koristi od dugog kuvanja, pružiće najbolju teksturu i ukus.
- Nemojte žuriti sa dinstanjem: Pustite mesu dovoljno vremena da se kuva na niskoj temperaturi. Ovo pomaže da se razgrade vezivna tkiva i meso postane mekano i ukusno.
- Krompir pržite odvojeno: Kako biste osigurali da krompir ostane hrskav spolja a mekan iznutra, pržite ga u posebnoj tavi umjesto da ga dodate u čorbu.
- Koristite svježe začinsko bilje za dekoraciju: Svježi peršun i vlasac dodaju svjetlost jelu, balansirajući bogate ukuse mesa i krompira.
- Dodajte dubinu čorbom i paprikom: Povrtna čorba i obilna količina paprike daju ovom jelu njegovu slanu bogatost i toplu boju. Nemojte štedjeti na ovim ključnim sastojcima.
Često postavljana pitanja (FAQ):
- P: Mogu li pripremiti ovaj recept unaprijed? Da, dinstana govedina često ima još bolji ukus sljedećeg dana. Pripremite meso, ostavite da se ohladi i čuvajte u frižideru. Kada budete spremni da servirate, ponovo zagrijte lagano na štednjaku ili u rerni.
- P: Šta je najbolja zamjena za mast u krompiru? Ako mast nije dostupna, možete je zamijeniti biljnim uljem ili puterom. Međutim, mast daje krompiru posebno bogat ukus i hrskavu teksturu.
- P: Mogu li koristiti drugi komad mesa? Naravno! Chuck roast, brisket ili čak govedja članica takođe rade dobro sa ovom metodom dinstanja. Samo prilagodite vrijeme kuvanja po potrebi.
- P: Da li moram koristiti papriku? Paprika je ključni začin u ovom jelu, dajući krompiru njegovu jedinstvenu boju i ukus. Međutim, ako preferirate dimljeni ukus, probajte dimljenu papriku ili dodajte malo čili praha za blagu ljutinu.
- P: Mogu li koristiti drugo povrće umjesto krompira? Dok je krompir tradicionalan, možete ga zamijeniti slatkim krompirom, šargarepom ili čak pastrnjakom za sličan srčani prilog.
Savjeti za čuvanje:
- Frižider: Čuvajte ostatke u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3-4 dana. Ukusi dinstanog mesa mogu se čak intenzivirati dok stoji.
- Zamrzavanje: Dinstana govedina se dobro zamrzava. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim čuvajte u posudi pogodnoj za zamrzavanje do 2 mjeseca. Za najbolju teksturu, zamrznite krompir odvojeno.
- Ponovno zagrijavanje: Za ponovno zagrijavanje, lagano zagrijte meso i čorbu na štednjaku ili u rerni na 150°C (300°F) dok se ne zagriju. Krompir možete ponovo zagrijati u tavi ili u rerni za maksimalnu hrskavost.