Za svaki poseban događaj, ovaj slatki desert idealan je izbor. Objedinjuje slatki nadjev od kreme od limuna, zrele breskve u sirupu i bogatu koricu od maslaca.
Kako bi se dodala ugodna hrskavost, kolač je ukrašen narezanim bademima i posutim šećerom u prahu.
POTREBNI SASTOJCI:
Za izradu kora potrebno vam je 1 jaje, 100 g šećera, 8 g vanilin šećera, korica 1 limuna, 140 g omekšalog putera, 300 g brašna 00 g i 10 g praška za pecivo. Za nadjev od kreme umiješajte 400 ml mlijeka, 2 žumanjka, 5 žlica šećera, 8 g vanilin šećera, 3 žlice kukuruznog škroba, 3 žlice kiselog vrhnja ili mascarponea i 30 ml soka od limuna. Na kraju za preljev pripremiti 800 g breskvi u saftu (ocijeđenih i narezanih), 1 bjelanjak lagano umućen i narezane bademe. Za dekoraciju posuti šećerom u prahu.
KAKO PRIPREMITI BRSKI KOLAČ SA KAJSIJMA?
Za početak pripreme kore, pomiješajte 1 jaje i 100 g šećera u prostranoj zdjeli i snažno tucite dok ne dobijete pjenušavu konzistenciju. Umiješajte 8 g vanilin šećera i veliku količinu limunove korice, a zatim dodajte omekšali maslac. Dobro pomiješajte sve sastojke dok ne nastane kohezivna smjesa.
Započnite dodavanjem 300 g brašna i 10 g praška za pecivo u smjesu, pazeći da se temeljito miješa dok se ne postigne čvrsto tijesto. Nastavite čvrsto utiskivati tijesto na dno i stranice kalupa za tart promjera 25 cm. Kako biste spriječili neželjeno dizanje, nježno probodite dno tijesta vilicom. Ostavite pripremljenu ljusku torte da neko vrijeme miruje.
Da biste napravili kremu od limuna, započnite zagrijavanjem 400 ml mlijeka u loncu na srednjoj vatri dok ne dosegne točku vrenja. U posebnoj zdjeli pomiješajte 2 žumanjka, 5 žlica šećera, 8 g vanilin šećera i 3 žlice kukuruznog škroba tako da smjesa bude glatka.
Pažljivo i postupno dodajte zagrijano mlijeko u smjesu žumanjaka, neprestano miješajući kako biste spriječili nepoželjno zgrušavanje. Smjesu prebacite natrag u lonac i nastavite kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok ne postignete željenu gustoću.
Ostavite smjesu da se malo ohladi nakon što je maknete s vatre. Umiješajte 3 žlice ili kiselog vrhnja ili mascarponea, zajedno s 30 ml soka od limuna, dok ne dobijete glatku konzistenciju.
Za izradu tarta ravnomjerno rasporedite nadjev od kreme od limuna na pripremljenu koru. Zatim po kremi delikatno posložite narezane i ocijeđene breskve.
Prije pečenja tarta, rubove kore premažite umućenim bjelanjkom i obilato posipajte narezane bademe po vrhu.
Za početak zagrijte pećnicu na 180°C (statička). Nastavite s pečenjem torte 30 minuta ili dok korica ne dobije prekrasnu zlatnosmeđu nijansu i dok se nadjev ne stvrdne.
Ostavite tart da se potpuno ohladi. Nastavite s ukrašavanjem i predstavljanjem:
Za završni detalj pospite tortu laganim slojem šećera u prahu neposredno prije posluživanja. Razmatranja za posluživanje
Za optimalan užitak, tortu možete poslužiti ohlađenu ili na sobnoj temperaturi. Izvrsno se slaže s obilnom porcijom sladoleda od vanilije ili komadićem šlaga.