Domaći sladoled s komadićima čokolade i vanilije Ovaj recept za domaći sladoled s komadićima čokolade i vanilije pokazuje da najfiniji deserti često nastaju od najosnovnijih sastojaka. Koristeći samo tri temeljne komponente, može se stvoriti bogat i kremast sladoled koji se natječe s bilo kojom komercijalno dostupnom opcijom. Ovaj jednostavan recept za sladoled daje rezultate profesionalne razine bez potrebe za aparatom za sladoled ili zamršenim metodama.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu kreme potrebni su sljedeći sastojci: četiri veća žumanjka, 120 grama šećera u prahu i 200 mililitara punomasnog mlijeka.
Za pripremu sladoleda potrebno je 420 mililitara gustog vrhnja (s udjelom masti 33-36%) i 30 grama sitno nasjeckane tamne čokolade.
Potrebna oprema: lonac srednje veličine, fino sito, velika zdjela za miješanje, električni mikser ili pjenjača, zdjela za zamrzavanje s poklopcem i aluminijska folija.
Kako pripremiti najukusniji domaći sladoled u samo par koraka?
Upute za pripremu Korak 1: U srednjoj posudi postupno zagrijavajte mlijeko na srednje niskoj vatri dok se ne počne kuhati na pari i dok se oko rubova ne stvore mali mjehurići. Važno je izbjegavati dovođenje mlijeka do potpunog vrenja jer to može dovesti do zgrušavanja.
Korak 2: Dok se mlijeko zagrijava, u velikoj zdjeli snažno miksajte žumanjke i šećer dok smjesa ne dobije blijedožutu nijansu i postane lagano zgusnuta, što bi trebalo trajati otprilike 2-3 minute. Korak 3: Nakon što je mlijeko postiglo željenu temperaturu, postupno ulijte otprilike jednu trećinu vrućeg mlijeka u smjesu žumanjaka uz stalno miješanje. Ova tehnika, poznata kao kaljenje, služi za sprječavanje zgrušavanja jaja.
Korak 4: Polako dodajte preostalo vruće mlijeko uz stalno miješanje kako biste osigurali da smjesa ostane glatka i bez grudica.
Korak 5: Stavite cijelu smjesu natrag u lonac i zagrijte je na laganoj vatri uz stalno miješanje drvenom kuhačom ili lopaticom otpornom na toplinu. Krema se smatra spremnom kada adekvatno prekrije stražnju stranu žlice i postigne temperaturu od 180°F (77°C).
Korak 6: Odmah procijedite kremu kroz fino sito u čistu zdjelu kako biste uklonili sve grudice ili komadiće kuhanog jaja.
Korak 7: Kako biste spriječili stvaranje kožice, pokrijte kremu plastičnom folijom, pazeći da bude pritisnuta izravno na površinu. Stavite ga u hladnjak na minimalno 2 sata ili dok se dobro ne ohladi.
Priprema sladoleda Korak 8: Pomoću električne miješalice namještene na srednju brzinu, tucite čvrste vrhove u velikoj zdjeli dok se ne razviju mekani vrhovi, što bi trebalo trajati otprilike 3 do 4 minute. Budite oprezni kako biste izbjegli pretjecanje jer to može dovesti do stvaranja maslaca.
Korak 9: Koristeći veliku žlicu ili lopaticu, pažljivo umiješajte ohlađenu kremu u šlag koristeći tehniku nježnog preklapanja kako biste sačuvali laganu i prozračnu konzistenciju kreme. Korak 10: Ubacite sitno nasjeckane komadiće čokolade u smjesu, pazeći da budu ravnomjerno raspoređeni.
Korak 11: Ulijte smjesu za sladoled u posudu prikladnu za zamrzavanje, pazeći da je vrh zaglađen pomoću lopatice. Korak 12: Sigurno prekrijte spremnik aluminijskom folijom, nakon čega stavite poklopac na vrh. Ovaj dvostruki sloj zaštite učinkovito sprječava stvaranje kristala leda.
Korak 13: Ostavite smjesu da se zamrzne najmanje 3 sata kako bi se postigla meka konzistencija ili 6 do 8 sati kako bi se postigla čvršća tekstura.
U nastavku pogledajte naš video prilog koji će vam dati jasniju sliku o samoj pripremi:
