Sastojci
- 6 marelica, breskvi (ili nektarina)
- 275 g maslaca, neslanog (150 za tijesto i 125 za glazuru)
- 300 g smeđeg šećera (200 za tijesto, 100 za glazuru)
- 3 velika jaja
- 200 g brašna
- 75 g mljevenih badema
- ½ žličice praška za pecivo
- 125 g kiselog vrhnja
Za amaretto kremu
- 200 g mascarponea
- 100 g kiselog vrhnja
- 3 žlice šećera u prahu
- 2 žlice amaretto likera
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 160ºC. Stavite maslac i šećer u malu posudu i lagano zagrijte dok se šećer ne otopi. Pustite da krčka 2-3 minute, redovito miješajući dok se ne karamelizira – počne zgušnjavati i dobivati tamniju boju.
- Glazuru ulijte u pripremljeni nauljeni kalup za torte promjera 23 cm i ostavite da se hladi 20 minuta. Na ohlađenu smjesu rasporedite marelice, koje ste prethodno oprali i prepolovili, tako da prerezana strana bude okrenuta prema dolje.
- U posudu stavite sastojke za tijesto: 150 g maslaca, 200 g šećera, jaja, brašno, bademe, prašak za pecivo i 125 g kiselog vrhnja. Sve sastojke izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Smjesu polako žlicom stavljajte u kalup, lagano šireći, da ne pomakne marelice. Sve skupa pecite 35-40 minuta dok se kolač ne stegne na dodir ili provjerite čačkalicom.
- Izvadite kolač iz pećnice i ostavite u limu 5 minuta. Stavite veliku drvenu dasku na vrh kalupa za torte i vrlo pažljivo okrenite lim naopačke dok torta ne „ispadne“ i sačekajte da se tijesto potpuno ohladi.
- U međuvremenu stavite sve sastojke za kremu u posudu i miješajte mikserom dok se ne zgusne. Gotovu kremu prekrijte i ohladite, dok ne bude spremna za posluživanje.
- Ohlađeni kolač narežite na klinove i poslužite preliven s kremom od amaretta ili kremu stavite sa strane. Ukrasite po želji.
Napomena
U receptu ne morate koristiti bijelo brašno ako imate intoleranciju na gluten, ali uzmite u obzir da se bez njega neće dobro povezati sastojci i tijesto se može mrviti.
