POTREBNI SASTOJCI: Za pripremu kore od krumpira potrebno je sljedeće: – 4 veća krumpira – 4 jaja – 150 grama škroba – 40 grama višenamjenskog brašna – 150 ml mlijeka – Sol i papar po ukusu – 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg kopra – 1 žlica biljnog ulja – Dodatno biljno ulje za prženje svrhe.
Potrebni sastojci za mesni nadjev su sljedeći: – 400 grama mljevenog mesa (junećeg, svinjskog ili njihove kombinacije) – 2 srednje glavice luka sitno nasjeckane – 1 srednja mrkva narendana – 1 paprika sitno nasjeckana – 80 grama sitno nasjeckanih gljiva – 2 češnja češnjaka nasjeckana – 2 žlice svježeg peršina, sitno nasjeckanog – 2 žlice maslaca za pirjanje – Sol i začini po ukusu (uključujući papriku, papar i kumin).
POSTUPAK PRIPREME: Započnite tako da krumpir ogulite i narežete na četvrtine kako biste ga brže skuhali. Prebacite komade u veliki lonac, pazeći da su prekriveni hladnom vodom i začinjeni s malo soli. Proces kuhanja trajat će otprilike 15 do 20 minuta ili dok krumpir u potpunosti ne omekša. Bitno je da krumpir temeljito ocijedite i ostavite da se ohladi prije gnječenja. Cilj je postići savršeno glatku smjesu bez grudica.
Nakon toga pripremite tijesto za omot. U malo veću zdjelu umiješajte pire krumpir, zatim dva umućena jaja, kukuruzni škrob, glatko brašno, mlijeko, sitno nasjeckani kopar te sol i papar po ukusu, zajedno s jednom žlicom biljnog ulja. Dobivena smjesa trebala bi dati dovoljno gusto tijesto da se može ručno oblikovati, a pritom ostati dovoljno elastično da se ne lomi. Ako je konzistencija previše tekuća, možete dodati malu količinu brašna. Obrnuto, ako je smjesa presuha, može se dodati još mlijeka. Nakon što se postigne željena tekstura, tijesto treba prekriti plastičnom folijom i ostaviti u hladnjaku 30 minuta da se stegne.
Za pripremu mesnog nadjeva počnite stavljanjem maslaca u široku tavu na srednje jakoj vatri. Zatim u tavu dodajte dvije srednje sitno nasjeckane glavice luka i pirjajte ih 3 do 4 minute dok ne postanu staklasti.
Nakon dodavanja luka, dodajte naribanu mrkvu i sitno narezanu papriku i pirjajte još nekoliko minuta.
Ubacite mljeveno meso po želji, bilo da se radi o govedini, svinjetini ili njihovoj kombinaciji. Neophodno je usitniti meso tijekom procesa prženja kako ne bi bilo grudica.
Na kraju kuhanja smjesu pojačavamo dodatkom sitno nasjeckanih gljiva, češnjaka i začina po želji kao što su sol, papar, paprika i kim. Ova kombinacija se pirja još nekoliko minuta dok se potpuno ne sjedini. Nakon toga se dodaje svježi peršin prije uklanjanja smjese s vatre. Bitno je ostaviti da se smjesa potpuno ohladi prije nego što je oblikujete u kuglice.
U ovoj fazi, nakon što su i tijesto i nadjev pripremljeni, počinje najugodniji aspekt – sastavljanje i prženje kuglica.
Postupak je sljedeći: U plitkoj zdjeli umutiti preostala dva jaja. Zatim uzmite otprilike dvije žlice smjese krumpira i pritisnite je na dlan.
Na sredinu stavite žlicu ohlađenog mesnog nadjeva.
Nježno umotajte nadjev tako da savijete rubove smjese krumpira kako biste stvorili kuglu. Nakon toga kuglu premazati razmućenim jajetom.
U tavi zagrijte biljno ulje na dubini od otprilike 1,5 centimetar. Pecite kuglice u serijama, povremeno ih okrećući, dok ne dobiju ravnomjernu zlatnosmeđu boju. Ovaj proces zahtijeva oko 3 do 4 minute za svaku kuglicu.
Pržene kuglice stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.
Ove okruglice od krumpira su izuzetno ukusne. Jelo je prilično intrigantno, a proces pripreme relativno jednostavan. Prijateljica koja ih često priprema podijelila je recept sa mnom i vjerujem da će ubuduće postati glavna namirnica na mom stolu. Odlučite li se isprobati ovaj recept, podijelite svoja iskustva s nama u komentarima.
