U svetu u kojem se svakodnevno pojavljuju nove gastronomske senzacije i trendovi, postoje neki recepti koji se nikada ne zaboravljaju. Jedan od takvih je i – čupavci. Ovi tradicionalni kolači poreklom iz Australije, poznati i kao Lamingtons, duboko su se ukorenili i u našim krajevima, postavši nezaobilazan deo porodičnih slavlja, prazničnih trpeza, ali i običnih, svakodnevnih poslastica.
Ono što ih čini toliko omiljenim jeste jednostavnost pripreme, bogat i pun ukus, kao i savršen balans između mekanog biskvita, čokoladnog umaka i mirisnog kokosa. Kada ih jednom probate, vrlo je verovatno da će se često vraćati u vašu kuhinju.
Priprema:
1. Sastojci za biskvit:
- 4 jaja
- 200 g kristal šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 ml mleka
- 200 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
Ovaj biskvit je temelj kolača. Njegova mekoća i elastičnost su ključni jer mora upiti čokoladni preliv, a da se pritom ne raspadne.
2. Sastojci za čokoladni preliv:
- 350 ml mleka
- 100 g čokolade za kuvanje
- 3 kašike kakaa
- 3 kašike šećera
- 150 g margarina
Ova mešavina stvara savršen, gusto-tečan čokoladni umak, koji oblaže biskvit i čini osnovu karakterističnog izgleda i ukusa čupavaca.
3. Za valjanje:
- 250–300 g kokosovog brašna
Kokos ne samo da oblaže kolače već ih dodatno štiti i čuva svežinu, dajući im i prepoznatljiv vizuelni izgled.
Priprema biskvita
Prvo razdvojite belanca i žumanca. Umutite belanca u čvrst sneg, dodajući 100 g šećera postepeno. Ostavite sa strane. Zatim penasto umutite žumanca sa preostalim šećerom i vanilin šećerom, dok ne dobijete svetlu, kremastu masu. U tu smesu dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, pa potom i mleko. Sve zajedno sjedinite mikserom. Na kraju, laganim pokretima varjače ili špatule umešajte sneg od belanaca. Ne mutite previše da se ne izgubi vazdušnost.
Pečenje biskvita
Pripremite pleh dimenzija 32×20 cm: podmažite ga i pospite brašnom. Sipajte dobijenu smesu u pleh i poravnajte. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C, oko 20–25 minuta, dok biskvit ne postane zlatno žute boje i čvrst na dodir. Kada je gotov, izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Nakon što se ohladi, secite biskvit na jednake kocke. Idealna veličina je oko 3.5–4 cm, ali može biti i po želji.
Priprema čokoladnog umaka
U manjoj šerpi pomešajte mleko, izlomljenu čokoladu, kakao, šećer i margarin. Zagrevajte na srednjoj temperaturi, neprekidno mešajući, dok se svi sastojci ne otope i sjedine u glatki, čokoladni sos. Kada dobijete homogenu smesu, sklonite sa ringle i ostavite da se blago prohladi – umak treba da ostane tečan, ali ne prevruć.
Finalna obrada – umakanje i valjanje
Svaku kocku biskvita pomoću kašike uronite u čokoladni sos. Pobrinite se da se ravnomerno obloži sa svih strana. Odmah nakon toga, prebacite kocku u tanjir sa kokosom i uvaljajte pažljivo, tako da kokos obavije celu površinu. Ponavljajte postupak sa svim kockama.
Hlađenje i serviranje
Čupavce poređajte na poslužavnik ili tacnu, vodeći računa da se ne lepe jedan za drugi. Stavite ih u frižider da se potpuno stegnu i ohlade, minimum 1–2 sata pre posluživanja.
Čupavci nisu samo kolač – oni su uspomena na detinjstvo, toplinu doma i mirise koji ispune celu kuću. Njihova priprema ne zahteva posebne veštine, a rezultat je savršena kombinacija tekstura i ukusa koja se ne zaboravlja. Zato – zasučite rukave, zagrejte rernu i spremite ove čupave, mirisne kockice sreće.
