U svetu poslastica, čizkejk zauzima posebno mesto. Njegova kremasta struktura, neodoljiv miris i beskonačne mogućnosti kombinovanja sastojaka čine ga omiljenim desertom u mnogim domaćinstvima. Kada toj bazi dodamo belu čokoladu i šumsko voće, dobijamo savršen spoj – blag, svilenkast fil i osvežavajući voćni preliv u savršenom balansu.
Ovaj recept ne zahteva pečenje, ne traži skupe aparate ni komplikovane tehnike. Upravo zato, idealan je i za iskusne domaćice, ali i za one koji tek ulaze u svet kulinarstva. Priprema je jednostavna, a rezultat očaravajući.
Priprema podloge (korice)
Korica je osnova svakog dobrog čizkejka. U ovom receptu ona ne služi samo kao temelj, već kao važan deo ukusa, jer se u njoj prožimaju aroma lešnika, slast keksa i osveženje pomorandže.
Potrebni sastojci za koricu:
- 250 g mlevenog keksa
- 50 g brašna od lešnika
- 2 kašike prah šećera
- 100 g istopljenog putera
- 150 ml soka od pomorandže
Postupak:
- U većoj činiji sjedinite mleveni keks, brašno od lešnika i prah šećer.
- Dodajte istopljeni puter i promešajte dok se sve ne natopi.
- Na kraju ulijte sok od pomorandže, mešajući dok ne dobijete vlažnu, ali ne lepljivu masu.
- Smesu utisnite u dno kalupa (prečnika 22–24 cm) obloženog papirom za pečenje. Važno je da poravnate površinu što je moguće ravnije.
- Stavite u frižider da se stegne dok pripremate fil.
Izrada bogatog fila od sira i bele čokolade
Fil je srce svakog čizkejka, a ovaj recept koristi kombinaciju maskarponea, krem sira i bele čokolade, što garantuje pun, svilenkast i kremast ukus.
Sastojci za fil:
- 250 g maskarpone sira
- 200 g krem sira (npr. Philadelphia)
- 200 g bele čokolade
- 1 kašika arome vanile
- 250 ml slatke pavlake
- 2 kesice kremfiksa
Postupak:
- Bela čokolada se prvo mora pažljivo otopiti. Idealno je koristiti mikrotalasnu – grejte u kratkim intervalima (20 sekundi), mešajući između svakog, dok ne postane potpuno tečna. Alternativa je otapanje na pari, ali nikako direktno na ringli!
- U posebnoj posudi umutite maskarpone, krem sir i vanilu dok ne dobijete glatku kremu.
- Umešajte otopljenu čokoladu i ponovo umutite.
- Slatku pavlaku umutite zasebno sa kremfiksom ako koristite mlečnu verziju. Ako koristite biljni šlag, može se direktno dodati u fil bez prethodnog mućenja.
- Umućenu pavlaku sjedinite sa sirnom masom laganim mešanjem. Rezultat je lagana, ali čvrsta struktura, idealna za formiranje čizkejka.
Fil ravnomerno rasporedite preko već stegnute podloge i vratite tortu u frižider. Fil treba da se hladi najmanje 30 minuta pre dodavanja preliva.
Voćni preliv koji osvežava i oduševljava
Voćni preliv daje ovoj torti ono “nešto” – balansira slatkoću bele čokolade i unosi kiselkastu svežinu. Idealno je koristiti mešavinu šumskog voća – maline, borovnice, ribizle, kupine – ali po želji možete koristiti i samo jednu vrstu.
Sastojci za preliv:
- 200 g šumskog voća (može i smrznuto)
- 2 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika gustina
- 2 kašike vode
Postupak:
- U manjoj činijici pomešajte gustin sa vodom dok se ne razbiju sve grudvice.
- U šerpici pomešajte voće, šećer, vanilin šećer i limunov sok, pa zagrevajte na srednjoj temperaturi.
- Kada masa počne da ključa, dodajte gustin i kuvajte još minut dok se ne zgusne.
- Po želji možete voće ispasirati štapnim mikserom ako želite glađu strukturu, ili ostaviti komade za rustičniji izgled.
- Ostavite preliv da se prohladi 10 minuta, zatim ga pažljivo rasporedite preko fila.
Finalna faza – hlađenje i serviranje
Finalna faza – hlađenje i serviranjeNakon što je torta kompletno složena, mora da odstoji najmanje 3 sata u frižideru, ali idealno je da prenoći. Tako se svi slojevi stabilizuju i ukusi povežu.
Prilikom serviranja, čizkejk se može dekorisati dodatnim svežim voćem, listićima bele čokolade ili mentom. Isecite ga tankim, oštrim nožem umočenim u toplu vodu za savršen presek.
