Evo recepta za mekane punjene kiflice sa kremastim filom!
Sastojci
Za testo:
- 500 g (4 šolje) univerzalnog brašna
- 10 g (2 kašičice) instant suvog kvasca (ili 30 g svežeg kvasca)
- 100 g (1/2 šolje) šećera
- 1 kašičica soli
- 2 velika jaja
- 200 ml (3/4 šolje + 2 kašike) toplog mleka
- 50 g (3 1/2 kašike) omekšalog putera
Za kremasti fil:
- 200 ml (3/4 šolje + 2 kašike) pavlake za šlag
- 50 g (1/4 šolje) šećera
- 1 kašičica vanilin ekstrakta
Za završnicu:
- 1 žumance (za premazivanje)
- Prah šećer (opciono, za posipanje)
Priprema
Priprema testa:
- Pomešajte kvasac sa toplim mlekom i 1 kašikom šećera, pa ostavite 5-10 minuta da zapeni.
- U veću posudu dodajte brašno, preostali šećer i so.
- Dodajte jaja, smesu sa kvascem i omekšali puter, pa mešajte dok se ne sjedini.
- Testo prebacite na pobrašnjenu površinu i mesite oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
- Stavite ga u nauljenu posudu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da naraste 1-2 sata, dok ne udvostruči zapreminu.
Priprema fila:
- U ohlađenoj činiji umutite pavlaku sa šećerom i vanilin ekstraktom dok ne dobijete mekane šlag-pikove.
- Stavite u frižider do upotrebe.
Oblikovanje kiflica:
- Kada testo naraste, prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu i podelite na jednake delove.
- Svaki deo rastanjite u krug, stavite kašiku fila u centar, pa preklopite i dobro zatvorite ivice.
- Slažite kiflice na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih.
Drugo dizanje i pečenje:
- Pokrijte kiflice krpom i ostavite ih još 30-40 minuta da ponovo narastu.
- Zagrejte rernu na 180°C (350°F).
- Premažite kiflice umućenim žumancetom.
- Pecite 20-25 minuta dok ne porumene.
Posluživanje:
- Ostavite da se malo prohlade, pa po želji pospite prah šećerom.
- Poslužite ih tople i uživajte!
Mekane, vazdušaste i kremaste – savršene za užinu ili doručak! 😋