Sastojci:
300 g svežih šampinjona ili drugih pečuraka
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
200 ml pavlake za kuvanje
1 kašika maslaca
1 kašičica maslinovog ulja
1 kašičica sušenog origana
So i biber po ukusu
50 g rendanog parmezana
100 ml belog vina (nije obavezno, ali daje super aromu)
Priprema:
Prvo pripremite sve sastojke da vam bude lakše dok kuvate.
U široj tavi zagrejte maslinovo ulje i maslac na srednjoj vatri. Ubacite sitno seckan crni i beli luk, pa dinstajte 2-3 minuta dok ne postanu staklasti.
Zatim dodajte pečurke isečene na tanke listiće. Pržite ih dok ne omekšaju i puste svoju vodu – trebaće vam 5-7 minuta. Ako koristite belo vino, sipajte ga sada i pustite da alkohol ispari (oko 2 minuta).
Kad vino ispari, smanjite temperaturu i dodajte pavlaku za kuvanje. Začinite sušenim origanom, posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte uz povremeno mešanje dok se sos ne zgusne, 5-8 minuta.
Na kraju umešajte rendani parmezan, pa kuvajte još 2-3 minuta da se sve lepo poveže u bogat, kremasti sos.
Ovaj sos je sjajan uz grilovanu piletinu, svinjske medaljone ili jednostavno preliven preko tople testenine.
