Ploške od narandže
Sastojci
Kora:
6 bjelanaca
150 g šećera
200 g mljevenih oraha
2 kašike oštrog brašna
Fil:
6 žumanaca
150 g šećera
2 burbon vanilin šećera
120 g gustina
1.5 dl svježe cijeđenog soka od narandže
6.5 dl mlijeka
Korica jedne narandže (sitno ribana)
60 g maslaca
2 dl slatkog vrhnja
Ostalo:
Sjeckani orasi za ukrašavanje (ili griljaž po želji)
Priprema
1⃣ Fil:
Zagrijte mlijeko na laganoj vatri.
U drugoj posudi pomiješajte gustin, šećer, vanilin šećer, ribanu koricu narandže, žumanca i svježe cijeđeni sok od narandže.
U smjesu ulijte malo toplog mlijeka i dobro izmiješajte da se izbjegnu grudvice.
Zatim smjesu dodajte u ostatak mlijeka na šporetu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Skinite s vatre, prekrijte površinu kreme prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
2⃣ Kora:
Bjelanca umutite u čvrst snijeg, dodajući šećer postepeno.
Lagano umiješajte mljevene orahe i brašno špatulom.
Smjesu ravnomjerno rasporedite na pleh (40×30 cm) obložen papirom za pečenje koji ste premazali hladnim maslacem.
Pecite na 170°C oko 15 minuta, ili dok ne porumeni.
Ohlađenu koru prerežite uspravno na 3 ili 4 dijela (po želji), tako da dobijete kore dužine 30 cm.
3⃣ Završetak fila:
U mlaku kremu dodajte maslac i izmiksajte da se sjedini.
Umutite slatko vrhnje (zaslađeno ili po ukusu), pa ga špatulom umiješajte u kremu.
Dobijena krema treba biti lagana i prozračna.
4⃣ Slaganje:
Fil podijelite na jednake dijelove prema broju kora.
Na svaku koru ravnomjerno rasporedite fil.
Posljednju koru premažite i odozgo.
Ukrasite sjeckanim orasima ili griljažem.
Dobro rashladite kolač prije rezanja.
Posluživanje
Režite na tanke ploške. Idealno poslužiti dobro rashlađeno.
