Palenta ili kačamak: Zdrav i ukusan obrok
Palenta, poznata i kao kačamak, potiče iz severne Italije i oduvek je smatrana seoskim jelom. Jako je zdrava, ukusna i lako se priprema, a može se konzumirati u raznim kombinacijama s drugim namirnicama.
Ovaj obrok je napravljen od belog ili žutog kukuruznog griza, koji pozitivno utiče na celokupno zdravlje. Najvažnija karakteristika palente je to što ne sadrži gluten, pa je pogodna za sve, bez obzira na starost. Idealna je za bebe, osobe koje vode računa o težini i one s problemima sa probavom.
Zdravstvene prednosti palente
Palenta je bogata mineralima, vitaminima i nutritijentima koji su ključni za normalno funkcionisanje organizma. Sadrži karotenoide, zdrave masti koje poboljšavaju rad creva, kao i vlakna koja utiču na zdravu probavu. Takođe, palenta je odlična u borbi protiv viška kilograma jer pospešuje dobro varenje.
Kukuruz, osnovna komponenta palente, je treća najvažnija žitarica na svetu, odmah nakon pšenice i pirinča. Kukuruzno brašno je izvor folata, vitamina B6, K, E, pantotenske kiseline, riboflavina i nijacina, kao i minerala poput fosfora, magnezijuma, cinka, kalijuma, bakra, selena i mangana.
Palenta je niskokalorična, sa samo 380 kalorija na 100 g, i sadrži samo prirodne materije. Idealna je za mršavljenje, a takođe je odličan obrok za decu, pogotovo ako se kombinira s jogurtom ili povrćem koje mališani vole. Palenta takođe doprinosi zdravlju srca i krvnih sudova.
Razlika između domaće i kupovne palente
Kupovna palenta je obogaćena askorbinskom kiselinom (vitaminom C) i beta-karotenom, pa je bogatija vitaminima A i C u odnosu na domaću palentu. Međutim, kalorije, ugljeni hidrati i masti su slični u oba slučaja.
Priprema palente
Palenta se može pripremiti na dva načina:
- U lonac stavite 3,5 šolje vode, dodajte malo suncokretovog ulja i prstohvat soli. Kada voda proključa, smanjite temperaturu i sipajte 1 šolju kukuruzne palente, uz stalno mešanje. Preporučuje se korišćenje drvene kašike kako bi se izbegla oksidacija.
- U posudu sipajte 1,5 litra vode, dodajte 1 kašičicu soli i sačekajte da voda proključa. Zatim dodajte 500 g kukuruznog brašna, napravite rupu u brašnu drvenom varjačom i kuvajte na umerenoj vatri dok se brašno ne stopi s vodom.
Od palente se mogu praviti i razna jela, kao što su projice.
Projice od palente:
Sastojci:
150 g kukuruzne palente
3 jaja
200 g brašna
300 g sitnog nemasnog sira
1 kašičica soli
1 prašak za pecivo
200 ml jogurta
100 ml suncokretovog ulja
Priprema:
Umutite jaja dok ne postanu penasta, zatim dodajte ulje i jogurt. Dodajte brašno, palentu, prašak za pecivo i so, i dobro promešajte. Na kraju dodajte sitno izmrvljen sir. Sipajte smesu u podmazan pleh ili modlice. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni dok ne porumene (proverite čačkalicom).
Dijeta sa palentom i jogurtom
Palenta u kombinaciji s jogurtom postala je popularan obrok za mršavljenje. Jogurt poboljšava probavu, a kada se kombinuje s palentom, rezultati su još bolji. Preporučuje se korišćenje organskog kukuruza i domaće palente sa jogurtom s niskim sadržajem masti. Ovaj obrok treba konzumirati dva puta dnevno – ujutru i uveče, ali ne manje od dva-tri sata pre spavanja.