SASTOJCI:
- 50 dkg šećera u kockama
- 1 litar vode
- 8 dkg škroba od krompira (brašno od krompira)
- Sok od pola limuna
- 10 dkg badema
- Nekoliko kapi ružinog ulja
PRIPREMA:
Prokuhaj šećer, limunov sok i pola litre vode, skini pjenu i lagano kuhaj 15 minuta.
U krompirov škrob postepeno dodaj litar hladne vode i stalno miješaj šibom za snijeg.
Kada je šećer ukuhan, kipućoj otopini dodaj razrijeđeni škrob, stalno miješajući.
Zatim izvadi šibu, te miješajući kuhačom kuhaj smjesu tako dugo dok ne otpada od kuhače.
Kada smjesa otpada od kuhače, skini s vatre, dodaj oguljene, fino isjeckane bademe i ružino ulje, te sve dobro izmiješaj.
Tepsiju namaži uljem i usipaj vruću smjesu dva prsta debelu, pa pusti da se preko noći ohladi.
Drugi dan pospi dasku ili sto vanilin-šećerom u prahu i iskreni rahatlokum iz tepsije.
Mokrim nožem reži odgovarajuće kocke i sa svih strana dobro uvaljaj u vanilin-šećer u prahu, pa svaku kocku stavi u papirnatu košaricu.
Ratluk ili Rahatlokum je tradicionalna slastica, pihtijaste mase od rižinog ili skrobnog brašna uz dodatak šećera u prahu.
Omiljena poslastica u arapskim zemljama, Turskoj, Bugarskoj, Srbiji, Bosni i Hercegovini, Sjevernoj Makedoniji, Grčkoj i Kipru. U Grčkoj i na Kipru postoji posebna verzija nazvana Kiparski lokum.
Varijacije ratluka uključuju dodatke poput:
- Pavlake
- Raznih sokova
- Sirupa od ružinog cvijeta
- Preljeva od čokolade
- Komadića badema, oraha i lješnjaka
Zanimljivost: Riječ ratluk potiče od turskog izraza rahat lokum, što je adaptacija arapske sintagme raha(t) al-holkum (راحه الحلقوم) i znači „zadovoljstvo za grlo“.