Usavršio sam divan recept za francuske madeleine s narančama koji uzdiže osnovne sastojke u sofisticirane slastice u obliku školjke. Mješavina svježe naranče i jogurta rezultira kolačima koji su iznimno nježni i vlažni, popraćeni suptilnim mirisom citrusa.
POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
1 veće jaje, sobne temperature
30 g (2 žlice) granuliranog šećera
30 ml (2 žlice) biljnog ulja
Korica od 1 naranče
50 ml svježeg soka od naranče
125 g (½ šalice) običnog jogurta
200 g (1⅔ šalice) višenamjenskog brašna
6 g (1½ žličice) praška za pecivo
Za premazivanje:
100 grama (½ šalice) granuliranog šećera za premazivanje.
KAKO PRIPREMITI UKUSNI FRANCUSKI DESERT?
Ostavite jaje i jogurt da dosegnu sobnu temperaturu za bolje miješanje. Prije cijeđenja soka, ogulite naranču kako biste maksimalno iskoristili ulje citrusa.
Priprema tijesta uključuje mućenje jaja i šećera u velikoj zdjeli dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Zatim umiješajte ulje, narančinu koricu i sok od naranče, sve dobro promiješajte.
Jogurt dobro sjediniti miješajući. U drugoj posudi umutiti brašno i prašak za pecivo.
Polako dodajte suhe sastojke u mokru smjesu, miješajući dok se ne sjedine. Zatim pokrijte tijesto i ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Za oblikovanje i pečenje započnite zagrijavanjem ulja u dubokoj tavi ili fritezi na temperaturu od 175°C (350°F). Zatim uzimajte male količine tijesta, otprilike po 1 žlicu, i oblikujte ih u ovalne oblike.
Pecite u skupinama dok ne poprime zlatnosmeđu boju, otprilike 2-3 minute sa svake strane. Šupičastom žlicom ih vadite i ostavite da se ocijede na papirnatim ručnicima.
Završna obrada
Kada su madleine tople (ne vruće), svaku posuti krupnim šećerom. Stavite ih na tanjur za posluživanje i kušajte dok su još svježe.